홍차넷 - 우리가 마시는 디카페인 커피, 어떻게 만들까

오쇼 라즈니쉬

21/12/21 17:37

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제가 마시는 건 어떤 공정인지 궁금하네요

cummings

21/12/21 17:39

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EU에서는 99% 이상 카페인이 제거된 커피에 ‘디카페인’ 이라는 표기를 할 수 있습니다. 나머지 대부분의 국가에서도 97% 정도는 제거되어야만 디카페인 커피라고 합니다. 그렇지만, 우리나라에서는 90% 이상만 제거되었다면 디카페인 커피로 표기할 수 있는 상황입니다.
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우리나라 디카페인은 조심해서 먹어야겠어요ㅋㅋㅋ

BitSae

21/12/21 18:47

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실제로 스벅 디카페인 아메리카노는 카페인 함량이 일반 샷의 1/10이더라고요 크크
5샷 넣으면 일반 아메리카노 반샷...

Regenbogen

21/12/21 17:46

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오오~
무심결에 지나치던 정보!!!

요일3장18절

21/12/21 17:48

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앗 저도 이거 궁금해서 예전에 찾아본 적 있는데..ㅎㅎ

아무튼 큰 틀에서는 생두에서 카페인을 비롯한 향, 맛 성분을 모조리 녹여낸다음,

거기서 어찌저찌 해서 카페인을 날리고 나머지를 다시 생두에 입히는 것입니다.

다군

21/12/21 18:00

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https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?seq=14282&srchFr=&srchTo=&srchWord=&srchTp=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&page=1

우리나라에서는 유기 용매 이용한 디카페인 커피는 원칙적으로 수입/제조가 안 되는 것으로 알고 있습니다. 개인이 소량 직구하는 정도는 제대로 걸러지지 않아서 모르겠는데, 정식 수입하는 것은 안 되어서, 과거 유명한 유기 용매 이용한 디카페인 커피들 수입이 찔끔 되다가 안 되었던 기억이 있습니다.1

다군

21/12/21 18:12

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https://www.mfds.go.kr/brd/m_207/view.do?seq=14634&srchFr=&srchTo=&srchWord=&srchTp=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&page=1

그리고, 디카페인 커피의 경우도 추출 방법/추출한 사람(?)에 따라 실험실에서와 달리 실제 카페 등에서 뽑은 것으로 실험하면 카페인 함량 차이가 큰 것으로 알고 있습니다. 같은 원두에 같은 기계에서 뽑아도.

다군

21/12/21 18:13

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https://academic.oup.com/jat/article-pdf/30/8/611/2110964/30-8-611.pdf

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Date	21/12/21 17:30:52
Name	풀잎
Subject	우리가 마시는 디카페인 커피, 어떻게 만들까
https://kongcha.net/news/27092 http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002796711 좀 더 설명해 놓은 블로그 글 참조하시면 좋을 듯 해요. https://coffee4m.com/디카페인-커피-제조공정/ 3 이 게시판에 등록된 풀잎님의 최근 게시물 23-07-31 은둔청년 10명중 6명 “방 나섰다 적응 실패… 다시 고립상태 빠져” [5] 23-07-23 “리콴유가 남긴 다인종주의·반부패 정책이 싱가포르의 힘” [18] 23-05-11 미국에서의 어린이 노동 [4] 22-05-09 [생중계] 한동훈 법무부 장관 후보자 인사청문회 [37] 22-05-07 폐지줍는 노인들에 대한 다큐멘터리식 기사네요. [2] 21-12-21 우리가 마시는 디카페인 커피, 어떻게 만들까 [8] 21-05-26 동아일보 - 연좌제 같은 물려받는 빚 [11] 21-04-05 진도 근처 가사도 관련 기사 [3] 20-09-03 김기훈의 경제TalkTalk - 美 연준 통화량 늘리는 정책 [2] 20-07-12 중국의 허세권 Hema store [6]