- 공유할 맛집 정보 글을 올려주세요.
Date 16/12/28 15:57:03수정됨
Name   까페레인
Subject   비프 웰링턴
연말 크리스마스 시즌이나 결혼식 피로연 음식으로도 나온다고 하는 "비프 웰링턴"을 집에서 해보았어요.
고든램지 레스토랑에서 시그네처 푸드로 판매한다고도 하네요.
주 재료는 소고기의 안심부위인 필렛미그뇽입니다.

소고기 안심이랑 함께 먹는 속에 들어있는 버섯소스가 아주 맛있어요.





큰아이가 자기가 만드는 고기 중간에 베이컨 비슷한 프로슈터로 고기 감싸기 전 과정



아이가 만든 비프 웰링턴...샐러드는 제가 옆에서 급하게 사이드로 준비해줌..







1.소고기 안심 덩어리 고기 (1킬로 정도)를 준비합니다. Tenderloin 의 Filet Mignon 이에요.
2.소금, 후추로 간을 하고 마늘 허브 향신료 등으로 잠시 냉장고에서 숙성시킵니다.
3.후라이팬에서 고기를 센불로 5분이상 익힙니다. (겉은 바싹 익히는데 이 익히는 기술은
좀 더 숙련기술이 필요한것 같아요...제가 덜 익혔더니 제 고기는 나중에 익을때 오래 구웠는데도 오히려 피가
나오더라구요.)
4. 익힌 고기 표면에 잉글리쉬 머스터드로 전체를 발라주고요.
5. 그 사이에 버섯 한 컵이상, 양파약간, 파, 마늘, 소금, 후추를 넣고 푸드 프로세스로 갈아놓습니다.
    후라이팬에 버섯소스를 올리브 기름과 버터를 반반 넣고 볶아서 물기를 뺄 정도로 볶아둡니다.
6. 비닐에 프로슈터 베이컨 비슷한 종류의 햄 비슷한 돼지고기 얇게 썰어놓은 것을 깔고
    그 위에 버섯요리를 올리고 타임이파리를 뿌린 후에 고기를 넣고 말아서 냉장고에서 30분 정도 모양 잡게 넣어둡니다.
7. 고기에 파이껍질 만드는 생지를 깔고 (미국은 슈퍼마켓에 미리 만들어둔 생지를 파는데요. 한국서는 제과점에서 구하면
   될 것 같아요.)  고기를 올려둔후에 말은 후에 달걀 노른자로 붓칠을 해주고요. 굵은 소금으로 흩어지게 뿌린 후 살짝 파이껍질에 칼집을 내어줍니다.

8.오븐에 넣고 섭씨 200도에서 20-30분 양에 맞춰서 익힌 후에 꺼내서 전자렌지 같은 곳에서 10분간 식힙니다.

물론 상세한 레시피는 인터넷에서 찾으셔서 정확하게 하시면 더 좋지요.

참고한 레시피:
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/the-ultimate-beef-wellington-recipe2.html

https://www.youtube.com/watch?v=v8rc_hSOjdA




0


목록
번호 제목 이름 날짜 조회 추천
공지 맛집 게시판 이용 안내 토비 15/06/19 13671 2
1453 강남[마천] 소문난곱창 13 송파사랑 24/10/25 675 4
1452 강남[구로]오류동 지니루 3 kogang2001 24/10/18 536 0
1451 광주·전라[무주] 천마루 2 공부맨 24/10/03 460 4
1450 대구·경북앞산큰골집 1 swear 24/09/15 729 1
1449 대전·충청[단양] 옛날 맛집 - 우주 최강 제육 맛집 6 SOP 24/08/30 879 1
1448 강원강원 횡성 둔내역 - 단골식당 1 토비 24/08/24 731 2
1447 경기[파주] 심학산국수 3 토비 24/08/05 966 2
1446 강원속초 맛집 (트위터 펌) 1 토비 24/08/02 1105 2
1445 강북[서울/중구] 파인다이닝-콘피에르 5 호랑이이빨 24/07/25 1161 1
1444 강원[원주] 소복소복 - 소바 3 쉬군 24/07/11 948 3
1443 강북[연남동] 포가 11 kogang2001 24/06/25 1592 1
1441 부산·경남[부산/사직] 순진한 칼국수 5 세이치즈 24/06/09 1138 2
1440 부산·경남[정관] 정식당 3 Beer Inside 24/05/02 1601 2
1438 강남[구로]오류동 중국성 1 kogang2001 24/04/21 1592 1
1437 강남[서울숲] 카게로우 4 토비 24/04/13 2312 0
1436 강북[광화문]스시 호센 4 사슴도치 24/04/01 1629 1
1435 강남[여의도] 선미 횟집 - 도다리쑥국 4 아재 24/03/20 1952 0
1434 경기[모란] 유생선 9 비오는압구정 24/02/28 2153 5
1433 강북[약수] 만포막국수 2 reddolphin 24/02/21 1947 2
1431 경기[수지구청역] 탑골순대국 7 구밀복검 24/02/08 2135 2
1430 대구·경북바삭돌이 4 swear 24/02/04 4949 0
1429 대전·충청능소비빔국수 2 dolmusa 24/02/01 2041 2
1428 강북[동대문] 베트남 쌀국수 포항 (PhoHang) 17 kogang2001 24/01/26 5716 5
1427 대구·경북프로방스 베이커리 5 swear 24/01/12 2026 0
목록

+ : 최근 6시간내에 달린 댓글
+ : 최근 12시간내에 달린 댓글

댓글