홍차넷 - 간짜장에 계란후라이.

NightBAya

17/01/14 15:37

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면과 소스가 따로 나온다? 계란은 구경해본 기억이 없고 먹으면서도 유의미한 차이를 느껴본 적은 없네요.

은머리

17/01/14 15:39

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일반짜장은 면 위에 소스가 이미 부어져 있고 일반짜장의 양파는 푸악 익었는데 간짜장의 양파는 좀 파릇파릇하고 양파의 양이 많아요. 계란은 보통 안 넣어준다고 하는데 넣어주는 곳 있으면 개이득.

범준

17/01/14 15:40

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간짜장은 주문 받으면 야채 썰어서 짜장을 볶아요.
짜장면은 원래 만든 짜장을 부어서 나오구요.
저희는 계란프라이는 없슴다.
볶음밥엔 주던데..

캡틴아메리카

17/01/14 16:04

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제가 부산에서 18년 살고 서울에서 10년 넘게 살았으며, 중간에 논산에서 2년 정도 있었는데,

(다른 지역은 모르겠고)

부산에서는 계란 후라이를 주는데, 서울에서는 계란 후라이를 안 주는 거 보고 문화컬쳐을 먹었습니다.(논산에서도 안 줬던 걸로 기억하네요.)

이런거 비슷한게 또 있는데, 부산 목욕탕에는 때밀이 기계가 있는데, 서울 목욕탕에는 때밀이 기계가 없었던 게 충격쇼크...

NF140416

17/01/14 16:14

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수도권 중에서도 인천지역은 간짜장에 계란 후라이가 나오는 곳이 많았습니다.

캡틴아메리카

17/01/14 16:17

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네, 저도 들어서 알고 있는 사실이죠. ㅎㅎ 근데 아직 인천 간짜장을 먹어보질 못했네요.

April_fool

17/01/14 16:05

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간짜장의 “간”은 마를 건(乾)자가 바뀐 것으로, 간짜장이란 건 춘장을 볶아서 [불맛]을 낸 짜장면입니다.
저는 불맛을 좋아해서 중국집 가면 간짜장을 잘 시키지요.

Kaijer

17/01/14 16:34

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전 솔직히 단한번도 계란프라이를 간짜장에서 본적이 없습니다.

나방맨

17/01/14 16:48

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넹 위의 에이프릴 풀님 말대로 간짜장은 짬뽕과 간짬뽕(라면)의 차이를 생각하면 이해하기 쉽죠. 물전분 안 넣고 기름으로 볶은 짜장을 면 위에 얹지 않고 따로 내오는 게 스탠다드한 간짜장입니다. 부산은 500원 더 냈다고 계란 후라이 튀겨서 올려주는 모양이더라구여. [계란 후라이가 안 들어가면 짜장이랑 간짜장이 뭐가 다름 ?]은 결국 짜장과 간짜장의 본질적인 차이를 간과한 얘기인 것이죠.

헤칼트

17/01/14 16:50

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그렇다면 타지역에서 간짜장의 +500원은 인건비고, 부산의 +500원은 인건비+계란 후라이군요..

나방맨

17/01/14 17:46

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그런 셈이지요. 보통 일반 짜장은 대량을 잔뜩 만들어놓고 파는 반면에 간짜장 같은 경우 주문이 들어오면 그때그때 새로 볶아 내는게 보통이니까요. 그리고 간짜장이 양파가 많이 들어가 원재료 값 자체가 더 높을 수도 있습니다.

밀8

17/01/14 20:54

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영화 극비수사에 보면 부산사람이 서울가서 간짜장 시키고는 왜 계란후라이 안 주냐고 하는 장면이 있죠ㅋㅋ

헤칼트

17/01/14 22:59

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ㅋㅋㅋ 꽤 흥미로운(...) 차이인지 영화 장면도 있군요 ㅋㅋㅋㅋ 극비수사면 한석규인가요...?

밀8

17/01/15 00:55

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김윤석 유해진이 나오는 영화입니다 1978년, 부산이 배경이에요

Darwin4078

17/01/14 21:13

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광주도 간짜장에 계란후라이 줍니다.

헤칼트

17/01/14 22:58

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부산과 광주는 친구!!

Morpheus

17/01/15 02:00

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간짜장과 짜장은 만드는법이 다릅니다
가정식 카레로 비교하면
짜장은 일반적인 묽은 가정식 카레라고 보시면되고
간짜장은 카레볶음 이라고 보심됩니다

물론 실제 중국집에서는 저 차이 외에도
간짜장에 재료가 더 들어가죠. 야채나 고기가요
짜장은 물과 전분이 양을 커버쳐주지만
간짜장은 볶음이라서요

그리고 이 부분은 중국집에서 일을 안해봐서
모르겠는데 짜장은 대량으로 끓여서
면 삶고 뿌려주지만 간짜장은 주문 즉시 볶을겁니다
춘장만 튀겨놓겠죠... 더 보기

화공유체역학

17/01/15 10:30

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어렸을때 전주 살았고 지금은 서울사는데 간짜장에 계란후라이는 처음듣네요 ㄷㄷ

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Date	17/01/14 15:28:00
Name	헤칼트
Subject	간짜장에 계란후라이.
https://kongcha.net/qna/2093 간짜장에는 원래 계란 후라이가 들어가는 거 아닌가요?? 안 그런 지역이 있어요?? 부산만 그렇다는 이야기 듣고 충격 먹어서... 계란 후라이가 안 들어가면 간짜장과 일반 짜장의 차이는 무엇인가요?? 0 이 게시판에 등록된 헤칼트님의 최근 게시물 17-04-04 여러분이 아이폰을 사용하는 이유는 무엇인가요? [17] 17-04-01 알바 좀 추천해주세요.. [18] 17-04-01 그램 액정에 줄이 생겼습니다. [11] 17-03-30 곰팡이겠죠..? [10] 17-03-20 신촌(혹은 서울) 주변에 좋은 교정치과 아는 분 계신가요?? [1] 17-03-09 수학 질문 잠깐만.. [16] 17-03-06 경제학 전공하신 분들께 질문. [93] 17-03-02 미국과 캐나다는 어떤 관계인가요..? [8] 17-03-01 낼까요 내지 말까요? [24] 17-02-26 좋은 보안 프로그램에는 무엇이 있을까요? [12]