- 질문 게시판입니다.
Date 22/04/07 10:54:53
Name   arch
Subject   쿠키 만들어 먹는데 고민이 있습니다.
집에서 버터쿠키를 자주 만들어 먹습니다.
반죽은 https://www.10000recipe.com/recipe/6896976 대로 설탕:버터:밀가루 비율을 2:3:4 로 해서 쓰고 있어요.
곤란한 건 소비자 취향이 토끼라서 다른 모양은 사양하시고 토끼모양 쿠키를 만들어야 좋아하십니다.
곰이나 강아지, 진저브레드맨 등 다른 모양 쿠키는 반죽 상태로 찍거나 굽고 나서 찍어내거나 다 할만한데 토끼 귀... 귀가 말썽입니다.

반죽을 펴서 냉동한 다음 쿠키커터로 찍어 낼 때 귀 부분이 분리가 잘 안되서 힘 주다보면 오체분시된 토끼였던 덩어리가 되곤 합니다.
한마리 한마리 찍어 낼 때 마다 팔, 다리, 귀 다시 조립하다 보면 반죽이 다시 물러지니까 커터로 찍고선 남은 반죽은 바로 냉동실에 넣고 커터에서 분리한 거 성형 끝나면 다시 반죽 꺼내서 찍고 뭐 이렇게 하고 있는데; 이게 시간을 너무 잡아먹네요.

목표는 가내수공업으로 토끼쿠키 쉽게 양산하기인데 쿠키커터에 반죽이 달라붙어서 밀가루 바르는 정도로는 해결이 안됩니다;
뜨겁게 해서 분리하는 건 어떨까 했는데, 커터가 스텐레스가 아니라 플라스틱 제질이라 안되겠더군요.
잘 안달라붙는 쿠키 반죽 비율이라거나, 귀가 크고 튼실하게 생긴 토끼모양 쿠키 커터 파는 곳이라거나, 뭐든 좋으니 토끼쿠키 쉽게 만들 방법이 없을까요.



0


팔다리 귀가 짧은 통통한토끼모양 커터를 찾아보시는건..?
찾는 것도 일이라;; 써보니 이거 좋더라 하는 추천을 얻으려고 질문 글 올렸어요.
1
엄마곰도 귀엽다
반죽을 밀대로 납작하게 민 다음 냉동실에 넣었다가 빼서 커터로 자르신다는 거지요?

오히려 반죽을 조금 덜! 냉동시키거나 해보시는 건 어떤가요?

그리고 같은 모양을 양산하는 것이라면 조금 더 고급기술이긴 하지만
반죽을 길게 만들어서 토끼 모양을 만들고 동그랗게 김밥처럼 만든 후에 냉동.
그리고 그걸 잘라서 구우면 대량생산이 가능합니다.

다만... 토끼 모양을 만들 기술이 있어야....
엄마곰도 귀엽다
아.. 읽어보니 토끼 팔 다리까지 있나봐요
그럼 만들기 더 어려울 듯 ㅠ
엄마곰도 귀엽다

쿠키 커터가 그냥 찍어서 손으로 빼는 1피스 짜리가 있고

이렇게 찍고 눌러서 빼는 2피스 짜리가 있어요

이런 2피스짜리로 누르면 오체분시는 안되지 않을까요?
완성된 상태에서 얼굴만 도장으로 찍는 건 해봤었는데 보여주신 틀은 뚜껑으로 밀면 모양 유지한 체로 분리 가능하겠네요.
감사합니다.
Velma Kelly
정확히 커터로 어떻게 찍으세요? 커터를 누른채로 약간씬 밀고 당기고 하면 모양은 유지한채로 나머지 반죽과 분리가 되는데 그거 하고 계신가요?
반죽 판때기에서 틀로 찍어서 분리하는 건 되는데 틀 안에 든 반죽 조각을 토끼 귀 유지한 상태로 뽑아내는 게 어려워서 곤란해 하고 있습니다.
아마도 반죽에서 밀가루 양을 좀 늘려야할거 같습니다 참고하신 반죽은 짤주머니로 짜서 쓰는거라서 좀 무른반죽인거 같아요 비율을 2:3:(5~6)정도로 해보시면 훨씬 잘 될거 같아요 비율만 맞으면 냉동후 모양틀로 쉽게 대량생산 가능하실거에요
엄마곰도 귀엽다
어 쿠키 반죽 링크 지금 봄 ㅎㅎ
이거인듯
감사합니다.
구글에서 '버터쿠키 레시피' 검색했을 때 1등으로 나오기에 무작정 따라하고 있었는데; 다음에는 바꿔서 해 보겠습니다.
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