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Date 20/12/24 11:09:59
Name   [익명]
Subject   인간이 단백질의 맛을 못 느끼는 건 왜인가요?
https://kongcha.net/qna/10697
단백질 분자의 크기가 너무 커서 인간의 혀가 그 맛을 느낄 수 없다가
마이야르 반응이 일어나면 분자가 쪼개지면서 뭔 맛을 느낄 수 있게 된다고 하는데,
이 분자의 크기가 맛을 느끼는 거랑 무슨 상관인지 모르겠습니다.
아마 제가 혀가 맛을 느끼는 원리 자체를 모르기 때문인 것 같은데...
이 이유를 설명해주실 수 있을까요? 답변에 미리 감사드립니다.



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